[問題] 電鍋自製雞蛋布丁過篩問題

看板baking作者 (豬隊友是致勝關鍵)時間8年前 (2016/02/04 15:40), 8年前編輯推噓3(307)
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我家的篩子不是很細很細的那種(平時是拿來撈麵)。 因為網子不夠細,所以篩了3次還是篩不過的蛋液硬是用其他工具(湯匙/筷子)去滑讓他過 篩是不是不對啊? 所以上次篩了3次弄出來的布丁裡面還是有坑洞~~還是篩不過的就讓她篩不過去~謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.66.62.187 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1454571647.A.36E.html

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工欲善其事,必先利其器。買一隻篩子,很便宜的
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篩不過的就不要了,裡面有孔洞可能是溫度問題
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我電鍋外鍋一杯水。鍋蓋有放一根筷子 ※ 編輯: eurofenac (36.225.73.201), 02/04/2016 18:39:56

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細目濾網一支幾十元就有了,真不想花錢也有很多替代方案,我
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用過濾茶球,細紗布,濾茶袋,麻煩一點也能達到目的.
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有篩掉的就不要了,成塊的大多是蛋白繫帶.
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表面不平整應該是火候關係,與過篩無關,成塊沒篩完整的會沉
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到布丁杯底,不會浮在表面上.
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用電鍋約蒸10-15分鐘再悶10分鐘就可以,太久會有泡泡
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進電鍋前可以先在桌上敲ㄧ敲讓氣泡浮出來
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有放筷子的話 記得再用錫箔紙把口封住
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