[問題] 法式泡芙塔croquembouche的問題

看板baking作者Feather322 (老太太不賣白菜)時間10年前 (2016/01/17 15:41)推噓3(3推 0噓 1→)

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各位版友大家好最近看了masterchef想來做法式泡芙塔碰到下面幾個問題 1.一般我們家比較喜歡的口味是冰涼的餡，可是泡芙塔因為沾焦糖黏合的關係，吃起來就是常溫的口感，我想請問這個本來就是這樣還是有沒有辦法可以解決～? 2. 最後裝飾的糖絲在空氣中因為有水氣所以會溶成糖珠。如果有朋友來聚會想要給朋友驚喜的話大概多久前做好糖絲才不會這樣？ 3.到底正確的吃法是怎麼吃啊！用手掰結果都碎掉了，最後只能拿刀切哈哈先謝謝大家解惑話說我第一次做技術差焦糖沾了很多上去咬的很辛苦XD 作品歪歪扭扭的，撒了糖粉還可以騙人XD http://i.imgur.com/5pm9rW0.jpg