[問題] 布丁有分層

看板baking作者lwelent (little mermaid)時間10年前 (2016/01/15 21:52)推噓1(1推 0噓 7→)

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做了2次布丁還是沒抓到訣竅第一次是用電鍋可能是攪拌太大力或是太熱 http://i.imgur.com/lXfqPTh.jpg

過篩4次還是有好多氣泡剛剛又試做了一次用水浴蒸烤法然後攪拌都輕輕的 http://i.imgur.com/Hhul2ER.jpg

氣泡改善很多但是發覺焦糖上的布丁有分層 http://i.imgur.com/ccW8wJ4.jpg

到底是為什麼呢？好想要完美無瑕疵的布丁阿！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.160.33 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1452865928.A.412.html ※ 編輯: lwelent (101.12.160.33), 01/15/2016 21:57:29

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neveneve

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推

lpei

01/16 11:14, , 2^F

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lpei

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