[麵包] 米亞妮的免揉麵包試做
如標題.試做的成品照
http://miupix.cc/pm-PCUWDM
早餐喜歡用麵包夾點果醬,搭配牛奶
既飽足又營養
最近發現米亞妮的5分鐘免揉麵包食譜
就想來試試看囉
以下是步驟及心得
1. 奶油放室溫軟化
2. 將所有材料放入鋼盆內攪拌均勻
這一步我不想用手只用刮刀，花蠻多時間的...
之後應該可以用麵包機攪拌均勻就好
3. 放入樂扣盒中但不要蓋緊，讓空氣可進入
我在鋼盆裡攪拌, 所以我就直接保鮮膜蓋上鋼盆就拿去冰了
4. 放入冷藏兩小時到一天，隨時都可以拿出來整形
試過二小時跟一天, 我覺得麵包鬆軟度跟冷藏時間真的沒有差別
主要還是後面發酵的時間跟狀態決定
5. 將冰箱中的麵團拿出來整型，麵團很溼軟，可以多撒些麵粉
真的超級溼軟, 我大概會用掉一湯匙的麵粉整型
6. 將麵糰取出攦上乳酪絲混合均勻，分成適當大小進行整型
我省略使用乳酪絲，但我中間包了地瓜泥，受到大家的好評。
7. 將麵糰揉成小圓形再組合成甜甜圈的形狀
如圖片,除了甜甜圈, 我還做了熊臉跟猴子背影.米老鼠
可是經驗不足, 甜甜圈跟猴子背影有變形, 還要多試幾次
米老鼠實在太胖了所以我就沒有放上來了
(題外話:同事說要在猴子頭裡面擠奶油...就會變成吃猴腦漿...好血腥>_<
還有人說要在屁股那邊擠花生醬...像猴子大便...
我覺得我同事壓力應該很大)
8. 整形好直接放在烤盤上，進烤箱發酵約50分鐘
我試過只發酵30分鐘.麵包口味不錯,但不夠鬆軟
我今天給他發了50分鐘,鬆軟的感覺就出來了
同事都說很像用中低筋做的,很澎很軟,好吃!
9. 烤箱預熱170度C
10. 在麵包的表面灑上高筋麵粉
這個步驟是裝飾, 所以我就省略囉.出爐後我再灑糖粉裝飾
11. 放入已經好的烤箱中，烘烤16分鐘表面上色即可
食譜參考網址
https://www.drooja.com/author/pBRgNfshtD
https://goo.gl/FUQjUY
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