[點心] 南瓜布丁(搭配脆皮焦糖)
圖文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/62382968
南瓜布丁 在滿久以前就有做過一次，
不過那次因為做出來的口感不夠細緻，
且口感不如預期，所以就沒有寫了。
這次是剛好又想吃南瓜布丁，
加上新敗了一個手持型調理棒，
這次參考了不同食譜，
加上調理棒的加持~
口感味道都頗滿意的!
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
南瓜布丁 Pumpkin Pudding
(參考：維多利亞的廚房-南瓜布丁、焦糖南瓜布丁)
食材 Ingredients：
南瓜肉 Pumpkin 70g*
鮮奶 Milk 21g
細砂糖 Caster sugar 10g
動物性鮮奶油 Whipping cream 40ml
雞蛋 Egg 1個
萊姆酒 Rum 1/4tsp*
PS.
*南瓜份量為去籽蒸熟後淨重
*萊姆酒只是用來提味，可不加
※ 準備工作 Preparation：
．所有食材秤量好
．烤箱以160C預熱
作法/步驟 Step：
1.將南瓜肉蒸熟，趁熱壓成泥
2.將鮮奶與細砂糖放入鍋中，以小火加熱至糖融解，移離火
3.將南瓜泥加入鮮奶液，混合均勻
4.最後將鮮奶油、打散的蛋液與萊姆酒加入南瓜鮮奶液中
(邊攪拌)攪拌均勻
**如果有均質機或是手持攪拌棒，可以使用刀片頭，
將南瓜鮮奶液攪打成更細緻的質地。
5.將烤盤or烤皿注入溫熱的水，放入已預熱好的烤箱，
以水浴法 160C烤20~30分鐘。(可依烤箱自行調整)
可能是烤皿比較小的關係，
烤的時間比原食譜的時間短。
因為沒製作焦糖液，
就改成上頭加脆皮焦糖啦~
要吃之前，在布丁均勻灑上糖，
用噴嗆燒個幾圈就可以了~
用噴槍有愈來愈上手了~開心!
這個南瓜布丁可以冷藏後吃，也可以熱熱的吃。
冰過後吃的，因為加入南瓜泥，
口感上多了點泥潤感，也多了南瓜甜~
單吃南瓜布丁吃久會有點單調，
焦糖真的有畫龍點睛的作用~!
脆皮焦糖放久會融，
也就變成焦糖液，搭配過後發現...
以味道來說，個人是比較喜歡液熊焦糖，
不過脆皮焦糖的脆口感也很耐人尋味~
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