[問題] Hartshorn台灣買得到嗎?

看板baking作者aureliechen (最近迷戀福柯)時間10年前 (2016/01/06 08:51)推噓0(0推 0噓 8→)

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我想請問一下, 台灣的買得到一種很古老的蓬鬆劑叫做Hartshorn嗎? 另外一個名稱叫做ammonium carbonate, 或者叫做 baker's ammonium. 中文應該是「碳酸氨」，我有找過些資料，有人說可以用小蘇打或泡打粉代替，但因為我要製作的某種餅必須使用碳酸氨已達成這個口感，所以我不考慮用小蘇打或泡打粉代替感謝啊~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 64.185.158.11 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1452041485.A.BBD.html

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