[問題] 塔皮太脆，但不敢多加水

看板baking作者yuyuh1986 (凡事盡力而為不能動吧？:)時間10年前 (2016/01/01 19:26)推噓4(4推 0噓 7→)

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大家好我想要做檸檬塔，但家裡沒有攪拌機所以打算用最簡單的手作法只用中筋麵粉：冰奶油：冰水用3:2:1的比例，並且加入適量鹽與糖我總共做三次才比較成功第三次使用刮刀與最少的水烤出來的口感十分酥脆但那酥脆程度讓我覺得吃起來不像塔比較像在吃奶油酥餅少了一點厚實感，而且有擔心容易裂如果多加水又怕像第二次一樣烤出超硬的塔皮請問我換成低筋麵粉會比較好嗎？已經烤了三次還是不滿意真的好想放棄啊（淚） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.238.211.194 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1451647594.A.DBB.html

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