[蛋糕] 草莓生乳酪之baga奶油乳酪使用心得

看板baking作者chestnut1987 (chestnut)時間8年前 (2015/12/19 18:22)推噓2(2推 0噓 8→)

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這是我在烘焙版的首po，想跟大家分享這次做草莓生乳酪使用bega奶油乳酪的心得。因為之前去逛食品原料行（台中永春東路那家），店員推薦我bega的奶油乳酪做生乳酪蛋糕，手邊剛好有草莓，就做草莓口味。我是參考愛料理的食譜，如下圖，但我只有做乳酪蛋糕，果凍層沒有做。 http://i.imgur.com/Q6OKLYi.jpg

http://i.imgur.com/Mcynxa4.jpg

比例部分因為我用的是250g的奶油乳酪，然後優格的部分，因為趕時間我用原味優格，而且不小心沒注意到用到有糖的，所以糖就沒多加，另外我用的是吉利丁片，用量是三片多一點，草莓用量 bega奶油是條狀的，前後有金屬釦環密封住，可是要拆的時候滿難拆的，店員本來是跟我說我若沒有要一次用全部，可以擠一半出來再把釦環扣回去，但我拆不開，最後用剪刀從包裝袋剪開。http://i.imgur.com/lb3CN4K.jpg

在擠奶油乳酪時，可能在室溫下放的不夠久，乳酪還硬，所以有點難擠，擠的時候我順便嚐了味道，奶味香濃，但個人感覺比較鹹，包裝袋上鈉含量也比較高（因為也買了馬斯卡彭，比起來bega鈉含量較高）。我的步驟一樣是奶油乳酪放軟再打，加入鮮奶油跟優酪乳，再加入泡軟的吉利丁片、檸檬汁拌勻，再加鮮草莓熬的果醬，另外我加了大概20克左右切丁的鮮草莓，再入模。做出來的味道，我覺得奶味有，所以配上草莓有點像草莓牛奶的味道，但可能我糖不夠或因為bega奶油乳酪比較鹹，蛋糕吃起來奶香、乳酪香都不錯，就是隱隱約約覺得有一點點鹹。所以剩下的一半奶油乳酪，我應該還是會試生乳酪，在糖的部分應該會多加一點再看效果。 http://i.imgur.com/0znEhL4.jpg

另外，想問有人使用過bega奶油乳酪嗎？因為我想知道是不是只有我覺得比較鹹耶！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.7.14 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1450520556.A.49C.html ※ 編輯: chestnut1987 (114.35.249.40), 12/19/2015 22:56:12 ~ ※ 編輯: chestnut1987 (114.35.249.40), 12/19/2015 22:56:56

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