[蛋糕] 瓊妮老太太的香蕉核桃磅蛋糕(食譜)
這款香蕉核桃磅蛋糕非常容易成功，是國外的瓊妮老太太發明的喔!
10年前在網路大紅過～
圖文好讀版
http://redleeve.pixnet.net/blog/post/420331972
我是參考改良版lris的異想廚房,在一點點改良～
這款不太需要打發，所以對沒有電動打發器的人，很適合。
先來準備材料
1.烤膜(我是磅蛋糕烤模型24x11x7cm)
2.無鹽奶油110g,要退冰到軟軟的
3.低筋麵粉 200g
4.砂糖200 g
5.室溫雞蛋 2顆(先打散備用)
6.牛奶 100g
7.很熟的香蕉 2根
8.核桃 100g(可減少)
9.小蘇打粉 1小匙5g
10.萊姆酒 1/4匙
（用手打打蛋器也行～我是用電動的比較不費力）
(很多人會問,不加小蘇打粉可以嗎?是可以,但會變得很結實有點硬!也不會澎得很美)
事前小撇步：核桃皮會苦,可以先進去烤箱180度烤個5-8分鐘左右,核桃皮就很好剝掉了～
核桃再用手剝碎點就可以嘍！
食譜:
1.很熟的香蕉用叉子壓一壓～香蕉泥可加萊姆酒1/4匙 醃一下~會更香
2.長型蛋糕模用白報紙量好,底部可以抹一點油黏住.
3.無鹽奶油放在室溫軟化,到很軟可以留下指紋那樣~加入白砂糖用打蛋器打到糖蓬鬆~
4.打散的全蛋加入打~要打到有點發白喔！跟下張照片相比 看得出來蛋液有比較白!
5.這時用刮刀,加入牛奶,香蕉泥拌均勻,烤箱預熱170度
6.篩入麵粉拌均勻到沒有麵粉的痕跡從底部往上翻拌.
7.灑碎核桃進去麵糊裡,保留一把核桃,等等撒在蛋糕表面的
8.麵糊倒入後再撒剩下那把碎核桃
9.放進烤箱前 烤模可以先敲一敲 把空氣敲出來～
10.上下火都170度,烤50分,烤30分時可用刀子,中間輕輕劃一刀~
(可省略此步驟,只是為了裂得好看）
11.45分左右就可以開始用牙籤試試看熟了沒.沒沾黏就是熟了
12.蛋糕出爐不要在放在烤模內(會烤焦),磅蛋糕不需要倒扣喔! 放涼就好了～
這款香蕉核桃磅蛋糕 老媽跟同事都讚不絕口!
有時候很熟的香蕉不知道怎麼辦,做成磅蛋糕 最方便!食譜也不困難 沒電動打蛋器也可以~
冬天不用冰冰箱 用烘焙紙or鋁箔紙包起來 大概可以放1週左右~
剛出爐或放一天後都非常好吃喔!
口感綿密而且充滿香蕉香氣~~還有核桃香!
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喜歡把生活用圖文紀錄下來,也喜歡寫食譜的一顆橘子頭!
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