[中點] 全麥雙色捲
圖文好讀版:
https://4fun.tw/O4rM
--------------------------------
寫食譜沒想到和以前寫功課一樣
最大的悲劇就是照了一堆流程照片 最後一張要照時發現沒有記憶卡了
阿阿阿...這就是人生T_T
希望下次再手作時能夠紀錄整個流程阿~
自己手作最大的好處是 可以讓家裡吃菜的女兒攝取更多養份阿~
而且全麥粉也可以好好添加~比起外面使用麥麩 添加物的饅頭~著實讓人安心不少^^
這款饅頭加了紫地瓜泥和南瓜泥~
咬下有淡淡的地瓜香氣~早上看到雙色的饅頭剖面也很療癒阿
[材料]
A. 紫地瓜麵糰
紫地瓜泥120g
老麵50g
高筋麵粉100g (我在家裡沒中筋@@)
全麥粉100g
酵母粉2g
蜂蜜15g
低脂鮮奶60cc
鹽1/8匙
發酵後揉麵的麵粉10g
B. 南瓜麵糰
南瓜泥100g
老麵50g
高筋100g
全麥粉100g
酵母粉2g
蜂蜜15g
低脂鮮奶60cc
鹽1/8匙
發酵後揉麵的麵粉10g
作法:
1. 紫地瓜和南瓜蒸熟 壓成泥放涼
2. 分別將麵糰揉成有彈性又不黏手的麵糰 (我是用麵包機~攪拌8分鐘兩次)
3. 發酵1小時 (表面蓋上溼布放溫暖處~我自己是一個放在烤箱~一個用麵包機發酵)
4. 發好的麵團取出，揉入10g的麵粉成為一個光滑的麵糰
5. 將揉好的麵團桿成一個大長方形
6.將兩面長方形麵糰疊一起 開始捲捲捲..捲成長柱狀 (自己吃的~若長方形不是一樣大也
沒關係捲起來也很美的)
7.大約切成100g/個
8.大同電鍋裡加一杯熱水，插電先不按開關開始二次發酵半小時
9.按下開關開始蒸~跳起後悶5~10分鐘，拔插頭，鍋蓋先開個小洞~五分鐘後才慢慢掀開蓋
子喔~
雖然不像外面賣的~但雙色切面很有成就感阿XDDD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.134.48
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1449887167.A.C35.html