[問題] 麵包機麵團發酵發不起來...

看板baking作者jessie4846 (豬人)時間8年前 (2015/12/03 23:48)推噓4(4推 0噓 4→)

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最近跟人合購了日清山茶花麵粉查了資料說吸水性很好發酵很快我以為會很好操作吃到好吃細緻的吐司但...代誌無係憨人想的安奈... 跑完麵包機行程水手, 彩虹都可以發到8分滿以上!日清卻5分滿而已....而且真的長的非常慢... 希望各位前輩能提供一些意見!!! ------材料------ 麵粉250g 滿點酵母 3g(1t) 糖20g 牛奶180g 鹽1/2t 奶油15g 攪15-20min>發酵80min以上>烤35min 這兩天用了日清山茶花又來不及把行程在烤之前關掉烤出矮冬瓜覺得十分挫敗又浪費了好麵粉希望大家可以幫幫我.... 自己有思考了一下不知是水分不夠還是酵母不對, 還是只是單純的氣溫低所影響的？！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.19.97.76 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1449157718.A.926.html

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