[問題] 做台式蛋塔內餡一直失敗已刪文

看板baking作者hsiuying (Noel)時間10年前 (2015/11/22 01:27)推噓5(5推 0噓 3→)

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大家好做了兩次台式蛋塔用的是Carol的食譜（http://caroleasylife.blogspot.co.uk/2009/10/blog-post_9.html?m=1）但是內餡都無法呈現綿密的布丁狀因為想把派皮上色的關係我有烤比較久結果餡澎起來表面變成像過熟的蛋那樣有一層硬硬的膜裡面有很大的孔洞口感也不好請問這是烤過頭造成的嗎？有什麼訣竅可以烤出軟嫩的布丁餡呢？謝謝大家 ----- Sent from JPTT on my Sony E2363. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 161.73.255.81 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1448126849.A.099.html

推

nonnononno

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Junchoon

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