[蛋糕] 莓果檸檬橄欖油蛋糕
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冬天其實並不是個適合吃莓果的季節－－屬於夏季的水果在寒冷的氣候中也沉睡了；唯一
能見的到的只有擺在冷凍櫃中的冷凍莓果。但莓果的顏色很飽和，放在塗滿雪白糖霜的蛋
糕上，就好像進入了某個童話世界中，既豔麗又夢幻；而日日望著窗外為白雪覆蓋的山頭
的我，看著今天陽光照亮了眼前一片樹叢，突然有種愉悅的感覺跳上心頭；既然晚餐的甜
點還沒有著落，那就來做有糖霜的蛋糕吧！酸甜的滋味，視覺上是冬日，吃起來卻有夏天
的愉悅！
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莓果檸檬橄欖油蛋糕
材料（９吋圓模一個）：
蛋糕體
中筋麵粉，１又３/４量杯
泡打粉，２湯匙
鹽，一搓
奶油，１/２量杯，融化
橄欖油，３/４量杯
牛奶，１/４量杯
全蛋，４顆，室溫
糖，１量杯
檸檬皮，半顆
瑞士奶油糖霜
蛋白，三顆
白砂糖，１量杯
奶油，１/２杯，融化
裝飾
冷凍莓果，少許
檸檬皮，半顆
作法：
１．烤箱預熱１８０度；將麵粉、鹽與泡打粉過篩備用
２．將融化奶油，牛奶與橄欖油混和後備用
３．於攪拌盆中倒入糖、檸檬皮與四顆蛋後，以攪拌器攪拌至均勻混和且蛋液顏色稍微偏
白；慢慢加入奶油混合液後繼續攪拌至均勻混和；最後一邊攪拌一邊慢慢加入麵粉
４．將烤模塗上奶油後，倒入麵糊抹平，放入預熱好的烤箱烤４０至５０分鐘至表面金黃
５．等待烤蛋糕時，將蛋白與糖倒入攪拌盆中稍微以攪拌器打勻，並將之隔水加熱至糖融
化
６．將蛋白與糖的混和倒回攪拌盆中，並低速以攪拌器打勻；待其溫度沒那麼高時即可慢
慢加入融化奶油，繼續攪拌至其均勻混和並濃稠。將糖霜放入冰箱冷藏
７．蛋糕烤好後先讓它在烤模中冷卻再倒出來；待蛋糕完全冷卻後，即可抹上瑞士奶油糖
霜（可將蛋糕頂端切平再抹，糖霜比較不會快速流下來）。最後以莓果與檸檬皮裝飾後，
即可放入冰箱讓糖霜固定。稍晚即可切片食用。
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11/21 11:33, , 1F
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