[問題] 蛋糕上用糖霜裝飾

看板baking作者 (MA)時間8年前 (2015/11/16 03:41), 編輯推噓5(507)
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蛋糕上想用糖霜畫出裝飾,在烤完的覆盆莓上淋上糖霜,隔天糖霜幾乎溶成糖水...... 是跟水分有關嗎? 覆盆莓上的糖霜融化, 但旁邊蛋糕體的糖霜都還在 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.64.17 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1447616487.A.A72.html

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可以po照片嗎?
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覆盆莓是新鮮的嗎?可能出水了
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嗯 是新鮮的!
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是冷凍過的覆盆莓嗎?
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是覆盆莓出水,水果的水份讓糖霜融化了
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有方法可以解決這種情況嗎......
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刷一層淡淡的白巧克力隔離水分看看
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如果真的是新鮮的,是不會出水的.....
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其實只要冰過烤過就會出水
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在新鮮水果上面撒糖霜,效果就像醃漬水果一樣,一定會出
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水,這是滲透壓的自然現象。
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