[問題] 烘焙用代糖的選擇?赤藻糖醇?

看板baking作者 (mizugoro)時間8年前 (2015/11/08 09:50), 8年前編輯推噓4(4推 0噓 3→)
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不好意思想跟各位請教一下 之前有用赤藻糖醇烘焙的習慣 會選擇赤藻糖醇主要是因為查起來他好像比較沒有副作用的問題 拿來烤BISCOTTI，在無糖無油的情況下感覺負擔很小，吃起來很開心XD 問題是赤藻糖醇不太好買，之前都是直接網路上買散裝白牌的 不過總覺得白牌的還是有點擔心，等一下拿赤藻糖醇的錢買到蔗糖或其他東西就蠢了 但是有牌子的目前只看過三多有出 三多的卻又加了蔗糖素，蔗糖素這東西我搜尋起來發現好像並不適合加熱? 所以想請教各位在選購烘焙用的代糖該如何選擇 是該繼續網路上買白牌散裝的嗎? 若如此白牌散裝有沒有什麼方可以可以確認真的買到的是赤藻糖醇? 還是說有其他更適合烘焙用的代糖可以選擇嗎? 感謝 -- 歡迎參觀我的各種飯店吃到飽紀錄 粉絲團:https://www.facebook.com/mizugoro BLOG:http://mizugoro.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.197.117 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1446947434.A.C04.html
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11/08 09:58, , 1F
海藻糖呢~
11/08 09:58, 1F
推
11/08 22:55, , 2F
海藻糖可以試試，不然就是日本的進口糖
11/08 22:55, 2F
查了一下 海藻糖的熱量沒比一般糖低多少耶? ※ 編輯: mizugoro (114.44.197.117), 11/08/2015 23:02:07 ※ mizugoro:轉錄至看板 cookclub 11/08 23:17
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11/09 00:14, , 3F
之前是跟新糖誠買,不曉得還有沒有,別用異麥芽寡糖,
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11/09 00:15, , 4F
異麥芽寡糖有很"特別"的味道~"~
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11/09 00:50, , 5F
想用代糖的原因什麼？只是怕熱量高嗎
11/09 00:50, 5F
是的 主要自己做biscotti就是想減肥 所以是推薦跟新糖誠買哪種糖 謝謝 ※ 編輯: mizugoro (223.136.93.73), 11/09/2015 14:09:46
推
11/09 15:07, , 6F
擔心熱量的話可以考慮葡萄糖、果糖這種單醣類，熱量只有
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11/09 15:07, , 7F
砂糖1/2，但甜點最高熱量的是奶油
11/09 15:07, 7F
所以我都沒有用奶油xd 目前都是做biscotti 那代糖的部分沒有比較推薦的嗎? ※ 編輯: mizugoro (220.136.209.53), 11/09/2015 17:33:42
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