[問題] 司康的形狀?

看板baking作者PerfectCat (完美怪貓)時間8年前 (2015/11/07 15:39)推噓4(4推 0噓 7→)

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一直很喜歡自己做簡易司康我做的是鬆餅粉版本~ 覺得備料不算麻煩步驟也不會很難雖然沒有對食材很講究但覺得自己做出來的司康在口感、香氣上都還在可以接受的範圍 (想說自己的點心隨意簡單就好~) 只是我一直對於外型有困惑看到大家分享的司康成品外型大概是這樣 http://farm8.staticflickr.com/7089/7004954473_4ab2941d5b.jpg

也就是扁圓柱狀而且中間還會有蠻漂亮的膨脹長高痕跡 (? 可是我從來沒做出那樣的效果... 無論是用手捏、或是使用模具做出來的司康都是碟狀的.......ㄒ_ㄒ也就是中間澎澎，但四周都因重力而逐漸趴下... ||| 完全不是圓柱狀的，都沒有立體的感覺...真不可愛..... 好挫折>< 很希望能請教大家我應該如何改善呢? 我有在想會跟我使用的主材料是鬆餅粉而不是中筋麵粉等有關係嗎? 不過查詢一些部落客也使用鬆餅粉版本製作圓柱狀的形狀好像也都做得出來.. - 我的食譜是: 鬆餅粉　　　　200ｇ糖　　　　　　20ｇ冰奶油切小丁　40ｇ鹽一點點點蛋 1顆鮮奶大約50~70ml (會太多嗎@@? 感覺有時濕到不行..超難成團) 蔓越莓適量 - 先謝謝你們的閱讀! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.56.175.116 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1446881979.A.56D.html

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vivita

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其實司康膨脹的蠻多的耶，所以感覺應該不是泡打粉的關係...? ※ 編輯: PerfectCat (61.56.175.116), 11/07/2015 16:10:55

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vivita

11/07 16:24, , 3^F