[問題] 關於自製天然酵母的"水"

看板baking作者 (抽著大雪茄)時間10年前 (2015/10/20 23:37), 10年前編輯推噓4(4推 0噓 11→)
留言15則, 6人參與, 最新討論串1/1
想請教版上有無居住在"硬水"地區的人 因為我住在高雄 水質偏硬 家中是使用過濾水 而根據天然酵母的文章 都建議要用開水 而高雄就是水很硬的地區.... 我把過濾水煮沸來消毒使用器具時 器具冷卻都會產生碳酸鎂鈣... 而想要加入玻璃瓶內的開水也會有 讓我完全不敢繼續製作 想改用外面加水站的水來做 但想到以後都要這樣買水成本又高又麻煩 就覺得很哀傷... 所以想請教版上有沒有人是在高雄或硬水地區 自己製作天然酵母的>"< 想請教是使用什麼水呢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.254.119 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1445355430.A.C2B.html
→
10/21 00:24, , 1F
買個BRITA來過濾啊
10/21 00:24, 1F
推
10/21 02:28, , 2F
樓上+1
10/21 02:28, 2F
推
10/21 05:31, , 3F
是要做多少...? 我都買法國泉水，自我感覺良好。
10/21 05:31, 3F
→
10/21 06:24, , 4F
看不太懂,是擔心硬水的成份影響發酵還是擔心水垢傷害容器?
10/21 06:24, 4F
→
10/21 06:25, , 5F
新竹也是硬水,前者我覺得不會 後者我就用醋洗一洗
10/21 06:25, 5F
→
10/21 13:13, , 6F
主要是怕影響發酵
10/21 13:13, 6F
→
10/21 13:14, , 7F
用醋洗這樣容器還能養酵母嗎？
10/21 13:14, 7F
→
10/21 13:17, , 8F
用醋把水垢掉後容器還是容器,為什麼不能養酵母?我和原PO的思
10/21 13:17, 8F
→
10/21 13:17, , 9F
路是不是差很遠?
10/21 13:17, 9F
→
10/21 17:06, , 10F
醋不會影響發酵嗎？ 這是我的疑問 抱歉...
10/21 17:06, 10F
推
10/21 17:42, , 11F
我在高雄，用過濾淨水照樣養得起來
10/21 17:42, 11F
推
10/21 17:44, , 12F
可以先試著養養看，每個人養出來的風格都不一樣，基本的飼
10/21 17:44, 12F
→
10/21 17:44, , 13F
養環境顧到了，不要用水龍頭生水，溫度控制好，基本上都養
10/21 17:44, 13F
→
10/21 17:44, , 14F
得起來
10/21 17:44, 14F
→
10/21 19:52, , 15F
嗚~~不用抱歉,我們只是腦迴路不同,我還是不太懂,我放棄好了
10/21 19:52, 15F
感謝各位的解惑>"< 我會嘗試我家的過濾水跟山泉水 兩者的結果 感謝 ※ 編輯: goldjade (1.175.62.48), 10/22/2015 00:29:00
‣ 更多 goldjade 的文章
文章代碼(AID): #1M9b-cmh (baking)