[問題] 直角塔模的脫模方式?

看板baking作者 ( )時間8年前 (2015/10/17 11:55), 8年前編輯推噓0(0推 0噓 7→)
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直角塔模不像斜邊的塔模一樣有從旁邊施力的空間 好難脫模 放入塔皮前有先抹奶油、灑粉 無法脫 後來看到有人說奶油融化就沒有防沾效果了 第二次抹油灑粉後、進冰箱冰 再拿出來做 烤完一樣無法脫模 我買的塔模表面是陽極處理 非不沾材質 而且烤模本身滿硬的 無法擠壓讓塔"浮"出來 請問使用直角塔模的板友 是怎麼脫模的? 要用什麼角度把塔"撬"出來? 如果真的都不行我只好老實鋪烤盤紙了 (只要鋪底部，還是周圍一圈也要？) 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.117.56.240 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1445053294.A.C69.html ※ 編輯: marinee (122.117.56.240), 10/17/2015 11:55:43
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烤好後先把底部在桌上敲 再把模子翻過來往下甩 或是用塔框
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往下甩應該是單純烤塔皮？如果連同餡料整個烤好就沒法甩?
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那就把底部多敲幾下 就可以用手輔助把塔倒出來
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模型大概多大呢？是旁邊有造型的模具嗎？迷你型可以
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用鋁箔紙剪成長條放在模型底部，烤好提起來就好，至
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於大的可能真的要烤盤紙啦！旁邊如果照妳之前狀況都會
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沾黏就要也要用
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