[點心] 夢幻巧克力橙片
無音樂圖文版 http://goo.gl/qyoZbm
最近臉書的烘焙社社團很瘋巧克力橙片，
別看這小小一片，外面要價可是超過100台幣喔。
做這個橙片有很多版本，因為怕成品會太甜，所以是做七天版的。
實際操作起來很簡單，只有最後一天比較麻煩。
每天撥一點點時間，一個星期就可以完成讓親友都驚豔的橙片呦 :-)
參考食譜 : http://tarosaresume.blogspot.tw/2015/05/blog-post_24.html
巧克力橙片所需材料:
甜橙 5顆(柳丁或香吉士都可以)
砂糖 700 g (至少90%甜橙重量，我是二砂400g+白砂300g，
原食譜是用全白砂，有人分享用冰糖會更亮)
水 200g (糖漬用)
水 很多(泡甜橙用)
作法:
1. 第一日將買來的甜橙外表洗淨，然後於表皮戳洞，接著泡水1小時
(用小盤子壓住，使甜橙全部浸於水中)。
2. 1小時後，將橙放入鍋中，倒入清水開始煮，等水滾後再續滾5分鐘，
接著將水倒掉，再換一次清水煮第二次，等水滾後再續滾15分鐘，
第三次換新水不用煮，靜置24小時。總共是煮兩次。
(我可能是洞戳太多，煮的時候一顆爆了，所以改做橙皮。洞不要太多阿XDDDD)
3. 第二日一樣是泡水日，24小時內換3~5次新水。
4. 第三日，將甜橙切片及切皮。厚度約0.5cm，太薄的話，煮時容易破。
有籽的話順便挑出，我使用的甜橙沒有籽Lucky。
5. 將甜橙秤好重量，此次為700 g，我用400g二砂+300 白砂+200g 水。
先把糖與水溶於鍋中再放入甜橙，煮至水滾後，小火再滾15分鐘，接著放涼靜置24小時。
(至少用90%重量的砂糖，之後甜橙才會全部浸於糖水中。)
6. 第四日，將鍋中的甜橙煮滾後，再滾30分鐘，放涼靜置24小時。
7. 第五日，把甜橙移至另一鍋中，將鍋內糖漿滾3分鐘後倒入澆於甜橙上。
8.第六日，將甜橙取出後至於鐵架，放入冰箱冷藏2小時，再以100度兩面各烘1小時，
靜置一天，甜橙有勉強乾，因為台灣太潮濕~~~(如果家中有蔬果風乾機就更棒了。)
剩下的糖漿超美味，一下要留下慢慢品嘗!!!!加入茶中或是和鬆餅一起吃。
9. 第七日，將靜置一天的甜橙沾融化的黑巧克力，放入冷藏讓巧克力凝固，
接著包裝，就可以送給親朋好友啦。
包裝後的巧克力橙片也要冷藏，台灣天氣熱巧克力容易融化喔。
10. 成品真的很美，糖漬橙片遇上黑巧克力真的很美味，快來杯下午茶吧 :-D
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對喔~~不過沒有差 其他版本有加水，都可以的。
擔心會燒焦或黏鍋，可以加一點水先融化再放橙片，
最後成品都很美很好吃:)
※ 編輯: irenebamboo (36.224.52.29), 10/13/2015 14:53:48