大家好
最近在試作生巧克力塔
參考了此網站( http://goo.gl/AmyGmw )的作法
但是在餡料製作出現一些問題
所以特來請教板友們.
1.當水麥芽與鮮奶油要加熱煮滾時,
會像煎東西感覺鮮奶油噴濺出來,
後來因為避免它會再有這樣的情形,
我就用隔水加熱的方式讓它均勻混合再加入苦甜巧克力塊最後放入奶油
可是最後奶油就跟巧克力就整個分離
放涼冷卻後,呈現一層奶塊在上面.....
請問是哪個步驟出了問題呢?
謝謝
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.163.98.222
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1444196582.A.173.html
推
10/07 16:29, , 1F
10/07 16:29, 1F
→
10/07 16:29, , 2F
10/07 16:29, 2F
→
10/07 16:30, , 3F
10/07 16:30, 3F
推
10/07 16:36, , 4F
10/07 16:36, 4F
→
10/07 16:36, , 5F
10/07 16:36, 5F
→
10/07 16:56, , 6F
10/07 16:56, 6F
→
10/07 16:56, , 7F
10/07 16:56, 7F
→
10/07 18:09, , 8F
10/07 18:09, 8F
→
10/07 18:10, , 9F
10/07 18:10, 9F
推
10/07 19:55, , 10F
10/07 19:55, 10F
※ 編輯: yoko6891 (118.163.98.222), 10/08/2015 11:38:51
→
10/08 13:14, , 11F
10/08 13:14, 11F
※ 編輯: yoko6891 (118.163.98.222), 10/08/2015 14:42:40
推
10/10 23:50, , 12F
10/10 23:50, 12F
→
10/10 23:51, , 13F
10/10 23:51, 13F
→
10/10 23:52, , 14F
10/10 23:52, 14F
→
10/10 23:52, , 15F
10/10 23:52, 15F
→
12/25 23:31, , 16F
12/25 23:31, 16F