[點心] 檸檬派&地瓜塔~初學者也能做的有模有樣XD
有圖網誌版:http://wles6326.pixnet.net/blog/post/203983216
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之前家人的朋友送顆在我家幾乎不會出現的黃檸檬，
正巧在網路上看到網友分享的檸檬派食譜，
看起來真是不錯吃又不錯美又不錯簡單的樣子，
所以心動不如馬上行動就做來吃囉~
成果還算ok，我這新手也做的不錯好吃又有點好看... 哈哈 自己褒XD
我還自己加碼做了可可地瓜塔，也是美賣~開心的呢
檸檬派所需食材如下:
派皮部分:
中筋or低筋麵粉 50g
奶油 30g
水 10g~18g
鹽 1g
糖 3g
檸檬餡部分:(參考桶子葉的吐司記)
黃檸檬 35g
黃檸檬皮 1顆
糖 35g
蛋 1個
奶油 15g
綠檸檬皮 適量
先做塔皮部分~
1.先將奶油與麵糰拌均勻，試著搓成團，若不成團，一點一點加進水，水加到成團就好。
2.麵糰放入冰箱冰半小時。
3.將模型抹上奶油，均勻灑上麵粉備用。
4.將麵糰桿平放入模型，底部撮幾個洞。
5.180度c烤個20分左右~中間烤時可以壓重物，我偷懶沒壓，所以有點鼓鼓的。
檸檬餡的部份~
1.糖、黃檸檬皮、蛋、檸檬汁以隔水加熱的方式慢慢混勻，小火慢慢攪拌直至濃稠。
濃稠後(如下圖)，關火在拌個幾下使更均勻細緻。稍稍放涼一下子後，再將奶油加入拌勻
2.等派皮和餡的部分都冷卻後，就可以將餡填入派皮內。
上面撒上檸檬皮裝飾，看起來更水喔~
可可地瓜塔就更簡單~
塔皮部分:
中筋or低筋麵粉 50g
奶油 30g
水 10g~18g
鹽 1g
糖 3g
地瓜餡部分:
地瓜1個
奶油 10~15g
糖適量
水or牛奶適量
可可粉適量 (裝飾用)
*塔皮部分*
跟上面的一樣，只是造型有點不一樣，比較矮胖一些~
180度c一樣烤個20分左右~
*地瓜餡的部分*
1.將地瓜切小塊下去蒸，蒸到輕易可捏軟後趁熱加點糖和奶油拌勻。
2.依地瓜泥的濃稠度加些水or牛奶拌勻，直到放入擠花袋可以很好的擠出來。
接下來就可以在放涼的塔皮上擠花了~
3.第一次擠擠得有點給他醜，這時可可粉就派上用場了，撒在上面就突然把醜遮掉了 哈哈XD
濃郁的地瓜泥配上酥脆的塔皮也很搭喔~
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