[問題] 鮮奶取代鮮奶油

看板baking作者 (zakaka)時間10年前 (2015/09/30 23:35), 編輯推噓5(5推 0噓 5→)
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兩個不同的食譜 一個用鮮奶 一個用鮮奶油 所以我想應該可取代 但不知道克數要怎麼換算呢？ 畢竟鮮奶油的油脂較多 如果換成鮮奶 奶油是不是要多加一點？ Ex.90g鮮奶油=？g鮮奶 先謝謝各位高手了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.69.127.105 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1443627351.A.2D7.html
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你先看看你的鮮奶油是幾%的 那個%數表示多少是油
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剩下就是無脂牛奶
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要看在食譜裡的用途是甚麼，有時可以取代有時不行
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要不要簡述一下你想做甚麼?
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如果以趴數換算的話，那應該會產生成品水分過多的問題
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把完整食譜放上來才能判斷，有時候是不能取代的
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謝謝大家，我是想做古典巧克力蛋糕
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味道有差 作法沒差
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如果用在蛋糕體，可以直接用，鮮奶少一點
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用在巧克力淋面的話，要調整份量
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