[問題] 燙麵戚風
大家好，近日做了數個蛋糕，
但外形總是凹凹的，想請各位指點一下
用的配方是 (6吋配方)
http://kkoko0620.blogspot.tw/2013/11/blog-post_16.html?m=1
我用過 170度35分 (上色後/約10分蓋鋁箔)
160度40分(上色約20分)
170度10分 150-160?30分
*開始有點上色時都有開烤箱劃刀
蓋鋁箔時是放在下圖的烤網上
http://i.imgur.com/ACLV5s6.jpg
(之前直接蓋在蛋糕上，上層容易產生布丁)
都是在出爐前原本凸凸的蛋糕就平了@@
請問會是蓋鋁箔的問題嗎?
還是一開始就放鋁箔?
(避免蛋糕長大中開烤箱)
六吋放過250-265克的麵糊 還是不凸
是否燙麵的配方放的重量要再多呢?
凹的原因有說是烤溫不足，
但180上色太快並有大爆頂的現像
請大家幫幫我，從布丁蛋糕到凹凹蛋糕
吃好多NG品了。
手機排版 如果有亂請多包涵。
謝謝
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