[問題] 麵包如何分批烤？口感偏硬
因烤箱小做出的麵包幾乎都要分2次烤，前幾天的做法第二批烤出來口感頗硬，
請指教一下方法，以下是前次分批烤的做法，謝謝。
全麵糰第一次發酵後分割，第一糰發酵第二次時，第二糰先進冰箱冷藏，
等待第一糰進烤爐時再拿出第二糰做二次發酵，我的發酵時間一次約50~60分鐘，
第二批麵糰烤出來口感偏硬，另外請問我做的麵包口感都偏硬，跟麵糰未完全打出
薄膜有關嗎？還是發酵時間不夠？
之前手打無法打出薄膜所以剛入手一台攪拌機，還沒抓到如何能打出薄膜的麵糰，
若是有使用小林10公升攪拌機的版友也可以分享一下，謝謝。
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