[問題] 蛋黃酥、綠豆椪、芋頭酥入爐順序?

看板baking作者 ( 一咕。愛說笑 )時間10年前 (2015/09/19 20:20), 編輯推噓2(2推 0噓 1→)
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各位太陽之手大家好... 小弟很久沒做點心了，想說最近來做一下 用的是家庭式的可調上下火的烤箱 關於 芋頭酥、綠豆椪跟蛋黃酥 如果備料備好，這三樣點心的製作順序跟入爐順序應該是? 還是其實因為不發酵所以沒有差別， 只要注意麵糰不要被風乾就好呢? 感謝您的解答~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.249.154.130 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1442665205.A.85B.html
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順序沒有影響 如果喜歡上色程度較深 第一爐蛋黃酥 因為有
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些烤箱打開的第一爐會高於指示溫度 綠豆跟芋頭 不需要上色
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烤時是差不多的
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