[問題] 芒果起司蛋糕 狀態奇怪&拉花問題
昨天嘗試做了芒果起司蛋糕
蛋糕體部分
配方是
Cream cheese 280g
蛋 2個
糖 30g
芒果 310g
作法就是基本的隔水軟化再加入蛋跟芒果均質，均質後如圖
http://i.imgur.com/TNSrSKj
上火180度 下火130度 烤45分鐘
烤完邊邊呈現奇怪的狀態
http://imgur.com/MS7BS8N
而且有一點出水
之前烤過其他口味的起司蛋糕，只是放入的芒果改成別的東西(自製柑橘果醬、檸檬、
原味等等)
都沒有遇過這些問題，因此想請問
1. 這可能是烤太久所造成的嗎？
2. 如果這種起司蛋糕想拉花，除了巧克力醬以外有其他選擇嗎？
目前嘗試撈一點芒果跟均質完的糊，另外均質混合成顏色較深的糊
但是結果會呈現圖中那種分離的狀態
有考慮只放芒果汁跟糊混合，但是怕會太稀
中間是抹茶粉跟糊混合的結果，只是顏色似乎有點不搭...
先謝謝回應
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「如果上帝關起了一扇門，那麼祂一定會幫你開一扇窗」
「那如果上帝把門跟窗都關起來了呢？」
「那麼祂就是要幫你開冷氣」
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