[問題] 翻轉蘋果派
大家早安
小妹我已經在宿舍連續做了四天的翻轉蘋果派，頭快炸開了嗚嗚
有些問題想請教各位
先說明一下食譜部分
使用的是“妞仔大驚小怪倫敦日記”提供的
塔皮：
麵粉 220g
鹽 少許
奶油 150g
蛋黃 1個
水 三匙
蘋果餡：
蘋果 750g
奶油 50g
糖 85g
問題1
我做出來的塔皮長這樣
http://i.imgur.com/CL6oowU.jpg
切的時候容易碎裂，吃起來酥酥的
可是我想做的是類似這種的感覺
http://i.imgur.com/miRhwRS.jpg
有點像餅乾的口感
可是不管我怎麼做的做不出來TAT
是不是應該要先把派皮單獨烤過再和蘋果組合去烤？
問題2
蘋果我是切1/4下去煮，可是排列起來好醜TAT
可是切更小塊，我怕煮成泥
切片煮出來的口感又不是我喜歡的
大家有好建議嘛？
問題3
煮奶油焦糖蘋果的時候，糖常常結塊，最後甚至會像麥芽糖一樣黏成超級堅硬的一大塊…
請問大家有好方法可以幫幫我嗎QQQQ
謝謝你們！！
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