[餅乾] 基本款杏仁餅乾~簡單又好吃
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這次要分享的算是基本款的杏仁餅乾~
說在前面，這次因為一樣是要送人，所以大量生產(?)，材料部分份量都非常多！
因此請務必按照比例自行斟酌份量~不然吃到膩我可不負責...(遭踹)
◎準備材料：
低筋麵粉：1000克 (1公斤)
高筋麵粉：100克
蛋：5顆
奶油：550克
杏仁片：350克
砂糖：300克
黑糖：50克
牛奶：少量
Tips：其實杏仁片跟牛奶的份量都是可以自己調整的，
想吃多一點就放多一點，怕太多就放少一點
牛奶主要是可以增添奶香～
放了黑糖其實是因為我們當時砂糖不夠了又懶得去買
(可能也自以為加了之後可以增添色澤這樣XD)
◎事前準備：
1. 杏仁片可先在烤箱稍微烤一下
(以我們家的小烤箱為例，是150度烤2~3分鐘即可)
有些杏仁片買來會有一種較生的味道...(不會形容)，烤完之後可以去除那種味道~
2. 將奶油隔水加熱到變成液狀，放在旁邊放涼即可。
另外上次有格友小珍好心提供撇步，奶油可以用微波爐融化，很快又方便
不過我家沒有微波爐...所以只好乖乖隔水加熱了XD
◎製作步驟：
1. 將蛋逐一打入盆內，將蛋液攪拌均勻。
2. 將放涼的奶油倒入，和蛋液攪拌均勻。
攪拌的時候要往同個方向攪拌
順時針就都要順時針，逆時針就都要逆時針，不然等一下會打不發喔~
3. 將砂糖跟黑糖分次倒入(因為我們一次量很多所以要分次放)，
用打蛋器攪拌均勻直到打發。(還是要同個方向攪拌喔！)
4. 加入少量牛奶拌勻。
(我們家是拿奶粉泡成濃稠一點的牛奶，少量即可，也可以使用退冰的鮮乳)
5. 分次將麵粉過篩加入打發好奶油糖蛋液的盆內，並利用刮刀由外往內將麵糰拌勻。
先篩低筋麵粉再篩高筋麵粉。
6. 加入預先烤過的杏仁片後揉勻。
7. 撕適當大小的保鮮膜放在桌上，將麵糰揉成長條狀，再用保鮮膜包起來。
如果怕手殘(?)長方體揉不好，可以利用乾淨的紙盒輔助
8. 把揉好的長條狀麵糰放入冰箱冷凍庫冰半小時。
9. 預熱烤箱，也可在預熱後先烤杏仁片(我家是以150度烤2~3分鐘)。
我們家是以180度預熱10分鐘。
10. 將冰好的麵糰拿出來，切成片狀。
11. 將餅乾放入烤箱內烤，然後就可以翹腳等烤箱叮了XDD
我們家的小烤箱是以160度左右烤18~20分鐘
這樣烤好就可以吃囉~
因為我怕燙，是等放涼一點才吃
熱熱的時候吃跟放涼的時候吃感覺不太一樣呢^^
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