[麵包] 療癒系雙色小熊ちぎりパン 日本超夯手撕
圖文好讀版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/435123392
PTT文字版:
日本現在超夯的「ちぎりパン」，網路上一堆神人作品，毛毛最受不了這種可愛的食物了
啦 ! 決定動手來做做看>ˇ<，加上自己寫的配方，加了優酪乳實在好吃到不行，吃過這
個再也不想買外面的麵包了。希望大家做完也會有好心情^^。
食材 :
(冷藏液種)
高粉 200g
乾酵母 5g
溫水 40g
冰無糖優酪乳 95g
糖 30g
(本種-原味)
高粉 90g
冰無糖優酪乳 55~60g
糖 20g
奶油 15g
(本種-蔓越莓)
高粉 90g
冷凍蔓越莓(80g)+冰無糖優酪乳(200g) 取60g
糖 20g
奶油 15g
*毛毛將80g的冷凍蔓越莓+200g的冰無糖優酪乳用果汁機打好後，取60克用，因為份量太
少果汁機會打不到，基本上蔓越莓和優酪乳的比例可以隨意配，不一定要照毛毛這個比例
，不過蔓越莓和優酪乳的比例也會影響麵包的溼度喔 ! 所以還是要看一下感覺，另外打
多的蔓越莓優酪乳就自己喝掉XD。
作法 :
冷藏液種
1. 溫水+乾酵母攪一攪，靜置5~10分鐘讓酵母活躍。
2. 高粉、糖、酵母水秤量好並混在一起。
3. 用攪拌機一邊攪拌麵糰一邊慢慢加入冰優酪乳，記得要慢慢加喔 ! 讓水分慢慢吃起麵
粉中。
4. 成團即可，不需要打出薄膜，麵團表面噴點水，蓋上保鮮膜，室溫下放50~60分鐘，拿
去冰箱冷藏冰16小時以上或隔夜。
*聽烘友說冷藏液種可以冰3天，毛毛最多也冰到3天都還可以用，能不能冰到4天呢 ? 可
能要麻煩讀者做實驗了XD。
蔓越莓優格本種
1. 先取出冷藏液種稍微退冰。秤量冷凍蔓越莓。
2. 蔓越莓+優酪乳打成蔓越莓優格。
3. 將冷藏液種分成一半，一半給原味，另一半給蔓越莓口味，冷藏液種+高粉+糖，放入
攪拌機一邊攪拌一邊慢慢加入液體，最後再加入切成小塊的室溫奶油。
4. 打好的麵糰。
1. 在閒置的時間先將烤盤鋪好烘焙紙，然後趕快將麵團分割、秤重、滾圓。
2. 排列好小熊熊的頭，毛毛將兩個顏色交錯排列，在黏上小耳朵。
3. 發酵40~60分鐘，送進烤箱前撒上薄薄的高粉。
4. 放下層，用180/150度烤20~25分鐘。
(烤溫、時間依自家烤箱調整)
每顆圓型小麵糰，發酵後形狀最美的重量是35g，毛毛第一次用40g感覺有點會太擁擠。
第一次烤的時候放中層，發現會頂到烤箱上面，所以之後都放下層了。
出爐後的麵包非常軟，建議不要急著脫模，不然容易會發生悲劇XD。(文末有悲劇劇照)
分享給大家毛毛一個非常重要的心得，因為兩種麵團事先打好一個才打另外一個，先打好
得麵糰就會先開始發酵，這樣會導致後來再排列顏色的時候，發酵不一致，大小不一樣就
不是很好看><，所以建議大家在打第一個麵團的時候，趕快先把另一個麵團需要的材料秤
量好，打好麵糰後立刻打下一個，先打好的麵糰也不要閒置，趕快分割、秤重、滾圓，另
一個麵團打好也立刻趕快分割、秤重、滾圓，所有步驟的手腳都要快速，不然尤其夏天天
氣比較熱，發酵速度更快，麵團忽大忽小排列起來就不好看了，下面會附上失敗的作品。
等涼後，用黑巧克力畫上臉臉就完成囉 !
超療癒的阿阿阿~~實在是超級可愛 !
這個配方和做法毛毛實在好喜歡，完全不需要打出薄膜，就可以做出這樣的牽絲麵包，而
且麵包超級柔軟，非常濕潤好吃 ! 一出爐馬上就被家人秒殺光了，平常外面買的麵包都
可以放個2~3天，這個根本出現不到1天就被吃光了XD。
蔓越莓的味道不是很明顯，顏色很自然，但吃的到蔓越莓的籽籽。
ちぎりパン的精隨就在這邊，撕下一塊一塊慢慢品嘗，實在是超享受~好幸福啊 ! 可愛又
超好吃~大家一定要試試看 !
這就是第一次做的超搞笑樣子，要感謝它的壯烈犧牲，才有第二次可愛的小熊誕生 ! 第
一次就是手腳太慢，導致先作好的麵包已經發酵一段時間了，拼組起來就會有大有小。
中間隱藏版蛋黃哥那邊，是麵包一出爐的時候毛毛就想脫膜，結果拉了一角，另一角卡住
，中間就折到了，折到就扁了!!(痛哭阿~~~，所以不要急著脫模><
雖然形狀超搞笑，但是實在是好吃 ! 一樣會牽絲~
秒殺麵包，希望大家會喜歡囉^^
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