[問題] 內餡包巧克力的問題?

看板baking作者 (阿緯)時間10年前 (2015/08/16 08:29), 編輯推噓5(503)
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我家有之前costco買的苦甜巧克力(一小一小片,有60% 72% 80%),如果我要做巧克力內餡 的麵包,可以將這種巧可力敲碎直接包進去嗎? 這樣麵包冷了以後裡面的巧克力是否會還原成原本的硬度呢? -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.35.73 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1439684956.A.02B.html

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可,冷卻後會結塊便硬,除非用軟質的
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08/16 08:49, , 2F
這樣是不是就不適合直接包進去?除非吃之前都回烤過。
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08/16 10:46, , 3F
我餐包有包過松露,烤完一樣整顆好好
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08/16 17:18, , 4F
先敲碎 & 融化 & 拌入定量鮮奶油 & 入模冷凍定型 & 包
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入發後麵團 & 整形再發 & 烤~
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醬子的麵包內餡於常溫下仍有流質形態 @@
08/16 17:21, 6F

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嗯嗯,感謝
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08/17 14:02, , 8F
要先做成甘耐許吧
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