[問題] 有關OREO重乳酪蛋糕

看板baking作者mmoonn (想去迪士尼)時間8年前 (2015/08/09 18:18)推噓4(4推 0噓 6→)

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這幾天一直不斷的有甜點魂看著很多網路上的食譜讓我這個新手超心動的看到carol有個OREO乳酪蛋糕的食譜覺得很有興趣也就跟著動作作作看食譜在此http://caroleasylife.blogspot.com/2015/05/oreo-cheesecake.html 第一次因為她裡面有好多需要OREO碎餅乾我就去材料行買一包NT140整包都是碎餅乾覺得比較划算然後我的奶油乳酪因為是第一次做乳酪蛋糕沒怎麼挑選就買了"寶宏安柏"這個牌子結果作出來之後蛋糕餡顏色很深整個吃起來有點鹹幾乎不甜重點是---"完全沒有乳酪的味道一點也不酸" 甚至有同事說請問這是作傳統糕點嗎? 是不是紅豆餡?(笑) 成品看起來就是這樣 http://imgbox.com/xuEd5twn http://imgbox.com/2HBnVaqB 第二次我痛定思痛找了網路很多文章想到了兩個原因一個就是人家原始配方餅乾部分都是整塊餅乾去敲的(包含裡面的餡) 況且原始的OREO炳乾黑色的部分其實也有糖的成分我買的那一包雖然也是OREO 但是她只有黑色的部分而且吃起來完全不甜純巧克力香這個或許可以解釋為什麼整個蛋糕都不甜(因為糖太少) 而且顏色很深另外本版都推薦奶油乳酪要用卡夫的味道比較重比較酸我也買來嘗試作出來真的是好很多如下 http://imgbox.com/zpTVyQfZ http://imgbox.com/QRRjYD5W 也好吃好多不過我覺得還是跟我理想中的有一個小差距就是我覺得好像乳酪味道雖然有了但是還是沒有很明顯而且不太酸簡單來講就是OREO的味道很搶~~~ 我如果要改善是否可以加大乳酪跟優格的比例或是加一點檸檬汁? 謝謝各位前輩的意見~~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.236.115.87 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1439115524.A.FEE.html

推

neveneve

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Junchoon

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neveneve

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