[問題] 關於布朗尼表面裂開

看板baking作者 (阿邱)時間8年前 (2015/07/29 21:38), 編輯推噓2(2推 0噓 4→)
留言6則, 4人參與, 最新討論串1/1
我想請問一下，我的布朗尼在今天烤時候，表面裂開，附上食譜 苦甜巧克力120g 奶油80g 砂糖120g 蛋2個 低筋麵粉60g 鹽巴少許 用上火180下火170烤25分鐘，為什麼表面會裂開，附圖： http://i.imgur.com/3N2bA25.jpg
這是切面圖： http://i.imgur.com/DKJ7puN.jpg
我有兩個問題，1是表面裂開2是切面氣泡太多，謝謝大家了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.17.207 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1438177087.A.563.html
→
07/29 22:24, , 1F
恭喜! 外龜裂內部帶油膏的布朗尼 才是王道!
07/29 22:24, 1F
→
07/29 22:28, , 2F
至於氣泡多... 入爐前靜置一會兒 或稍微敲一下讓氣泡上浮
07/29 22:28, 2F
推
07/29 23:27, , 3F
跟我做的好像 但我不小心烤太乾
07/29 23:27, 3F
→
07/29 23:27, , 4F
07/29 23:27, 4F
推
07/30 09:50, , 5F
下火再調小一點試試看
07/30 09:50, 5F
→
07/30 14:24, , 6F
攪拌攪太多氣泡可能就會多
07/30 14:24, 6F
‣ 更多 terrence200 的文章
文章代碼(AID): #1LkDS_LZ (baking)