[問題] 餅乾表面不平整
昨天烤了一些餅乾
配方是
麵粉 450g 因為很軟所以壓的時候有加很多手粉，加一加大約500~550g
奶油 200g
砂糖 200g
水 約150cc
原食譜是用三顆蛋，但我忘記買所以加水
奶油軟化後跟砂糖拌在一起，再加麵粉跟水
沒有特別打發，但奶油很軟，有點奶昔狀
做出來的麵團很軟很油，放冷藏一段時間後出來有比較硬
拿出來後壓平(沒有擀麵棍)，壓模
進烤箱，放中間那層，用有底的鐵盤鋪烘焙紙，上下火皆170度烤到上色
http://i.imgur.com/0VDDAzq.jpg
但我想做的是這種感覺
請問是什麼原因呢
先前也有用其他沒那麼油的配方，溫度比較高去烤，也是凹凸不平的
另外想請問沒有電動打蛋器，用手動想打奶油的時候，奶油會整塊陷進打蛋器中
是我用的打蛋器太大隻還是奶油要切小?(感覺切小還是會陷進去
謝謝大家
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我照配方做的，只有忘記加蛋
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我以前做的是有用擀麵棍的蛋還是一樣耶><
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