[蛋糕] 藍莓乳酪派~~水果酸甜好滋味
雖然說是藍莓乳酪「派」，但我並沒有自己桿派皮，完全是騙人的Cheesecake的變化版，
只是把烤模換成派模而已，所以沒有派模的朋友也可以用分離式蛋糕模來做喔~
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步驟清晰圖文版: http://nerdkid.pixnet.net/blog/post/42300178
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準備材料:
派底：
消化餅 150g
奶油 75g
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乳酪蛋糕：
Cream Cheese 210g
sour cream 40g
砂糖 40g
蛋 1顆
低筋麵粉 1大匙
香草精 1/2茶匙
檸檬皮 適量（約1大匙）
藍莓果醬 3大匙
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藍莓Topping:
藍莓果醬 適量
藍莓 適量（為了鋪滿整個派，我用了約300g的藍莓）
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前置作業:
1. Cream Cheese室溫軟化、蛋退冰
2. 派模抹上奶油、拍上一些麵粉（我的派模非不沾）
3. 奶油微波20秒融化
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開始製作~
A. 派皮:
1. 威化餅磨碎、加入融化奶油，放入派模，壓緊
派模不太好壓，要有耐心慢慢來，盡量厚薄一致，邊邊的部分一定要確定他夠緊密，
不會一碰就碎。
2. 進烤箱180度，8~10分鐘，取出放涼
B. 乳酪蛋糕:
1. Cream Cheese 打至鬆軟
2. 加入糖繼續用打蛋器打勻打鬆
3. 加入蛋、香草精，攪拌均勻 (怕攪拌過度，這邊我換手動打蛋器)
4. 加入sour cream
5. 加入麵粉、檸檬皮攪拌均勻
6. 加入3大匙藍莓醬，攪拌均勻
7. 派皮上放入新鮮藍莓，倒入乳酪餡
8. 烤盤內裝水，派盤用2層錫箔紙包起來，以免水浸濕，175度烤35~40分
(30分的時候就可以開始看一下乳酪餡的情況，視情況增減時間）
9. 烤箱停止後，派留在烤箱內，開小縫冷卻約20~30分，再取出放涼
C. 裝飾：(放涼才裝飾喔)
1. 鋪上滿滿的新鮮藍莓
2. 淋上自製藍莓果醬
3. 不脫模，放進冰箱靜置一夜
4. 撒上糖粉，脫膜，大功告成啦～～
（脫膜前用熱毛巾擦一下派模周圍，烤模預熱膨脹比較好脫膜）
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就愛碎碎念:
1. 我覺得最難的部分應該是壓派底，需要一點時間和耐性，一定要確定底和邊都牢固的
黏在一起，餅乾還會動的話就在多壓幾下。
2. 藍莓的部分我覺得換成草莓應該一樣很速配。
3. 要送人的話，記得糖粉要選防潮糖粉，免得人家收到派的時候已經看不見美美的糖粉了。
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KaRen the nerd
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