Fw: [問題] 做Clafoutis時的膨脹問題(附食譜連結)

看板baking作者 (pingo)時間10年前 (2015/06/09 00:05), 編輯推噓1(1推 0噓 2→)
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※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1LTRhKuA ] 作者: mypingo (pingo) 看板: cookclub 標題: [問題] 做Clafoutis時的膨脹問題(附食譜連結) 時間: Mon Jun 8 23:54:56 2015 是這樣的，我今天第一次做了法式的Clafoutis，就是像法式布丁的東西， 在放進烤箱之前都好好的，但是進了烤箱後，整個開始變形了(膨脹到跑出烤杯外了)， 然後烤出來的樣子很好笑，可以看看我在部落格上po的食譜裡面的照片 http://pingo0508.pixnet.net/blog/post/289893874 我知道會膨脹是正常的，可是像我的情況是不是太誇張了?是有那個步驟做錯嗎? 請大家指點一下，謝謝^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 88.165.54.72 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1433778900.A.E0A.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: mypingo (88.165.54.72), 06/09/2015 00:05:50
推
06/09 09:09, , 1F
要不要降溫試試?不過用中粉膨脹比較高也是蠻正常的
06/09 09:09, 1F
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06/09 17:30, , 2F
所以是應該要用低筋嗎?因為我的食譜上是寫中筋!那下次我
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把溫度調低點試試好了, tks.
06/09 17:30, 3F
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