[問題] 布朗尼無法成型
試過好幾次好幾種版本的做法
布朗尼還是無法成型
烤出來整個是鬆散的
放了很久再脫模結果一拿起來就斷成兩半
之前更誇張是整個不能拿起來就跟泥土一樣散@@
因為之前脫模底下都還滿油的
所以一直以為是奶油比例問題
但今天做完之後覺得應該不是這樣.....
希望能得到解答QQ
我的食譜是
黑巧克力200g
無鹽奶油100g
蛋2顆
麵粉80g
糖80g
一點點牛奶(一個蓋子的量)
(因為之前加水或牛奶最後麵糊都有很多氣泡
烤出來的成品吃起來很像發糕
所以這次就幾乎沒有加)
奶油跟巧克力先融化後加糖
冷一點之後加打散的蛋
最後麵粉過篩
攪拌的時候也很小心應該沒有油脂分離
烤箱是500w烤約10-15分鐘沒有沾黏就拿出來放涼
另外我的容器是那種鋁箔的盒子
想請問烤的時候一直有油冒出來是正常的嗎?
我的布朗尼烤到後來表面有點像土壤表面龜裂那樣
裡面的麵團也沒有合在一起
就是很散的感覺
已經失敗好幾次了但還是搞不懂問題在哪.....
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