[問題] 白巧克力檸檬奶油餡浮油
烘培版首po~
想請教功力深厚的大大們為何在做檸檬塔的白巧克力檸檬餡會浮油
http://miupix.cc/pm-UR966Q
以下為製作步驟
1. 將檸檬汁&檸檬皮屑&全蛋混合均勻後倒入盆中以小火加熱並不斷攪拌
2.攪拌均勻後放入室溫軟化過的奶油
3. 持續加熱到底部冒泡
4. 熄火並加入調溫白巧克力
5.加入吉利丁一片
6.覺得不夠酸所以又倒了些許檸檬汁進去後回鍋加熱
結果攪拌沒多久就開始浮出油了><
原本在第五步驟時都還算正常，跟之前做的差不多（不過之前沒有加白巧克力，都只用純奶油）
請問是哪裏出了問題呢？ 是因為補加入檸檬汁回鍋加熱的關係嗎？還是前面就有問題了？
手機排版，如有格式不當請見諒
謝謝
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