[問題] 失敗的蛋糕，來請益如何判斷哪邊出問題了

看板baking作者cutecoffee (藍色天空灰色羽翼)時間10年前 (2015/06/05 09:36)推噓3(3推 0噓 11→)

留言14則, 7人參與討論串1/1

各位高手大家好~ 新手烘焙來請益了想試著做出戚風或是海綿蛋糕所以參考了這位部落客的配方和比例 http://goo.gl/XhMmbu 不過產生了這個失敗作品 http://imgur.com/fiQdGQV

吃起來非常像發糕~而且外皮硬~內裡濕黏目前爬了文可能有以下問題，請教各位大大該如何判斷是哪個環節出錯 1.蛋白沒有打到乾性發泡 2.攪拌太久太大力所以低筋麵粉出筋 3.烤鍋是不沾鍋材質的麵包機內鍋所以爬不起來 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.202.48.60 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1433468160.A.FB6.html

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ja11s4o1n7

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cutecoffee

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※ 編輯: cutecoffee (210.202.48.60), 06/05/2015 13:11:34

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firebow

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