[問題] 重乳酪蛋糕有布丁的口感

看板baking作者vores (vorese)時間10年前 (2015/06/01 17:05)推噓4(4推 0噓 7→)

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前陣子在其他板看到有人用平底鍋做重乳酪蛋糕就躍躍欲試昨天試做了後大失敗蛋糕吃起來很像布丁或蛋塔只能說是有起司味的布丁根本稱不上是蛋糕乳酪餡材料是：奶油乳酪 200g 優格適量糖 40g 蛋 1顆做法：奶油乳酪隔水加熱至溶化後依次加入糖、優格及蛋每加一種新材料就拌勻一次蛋部分就只有拌勻沒有打發之後放在瓦斯爐上小火燒30分鐘想請問問題出在哪呢？跟蛋沒有打發有關嗎？還是因為火侯或者是蛋沒拌均勻的關係？謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.140.203 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1433149533.A.890.html

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raki237

06/01 17:08, , 1^F

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了解謝謝 :) ※ 編輯: vores (1.164.140.203), 06/01/2015 17:10:14

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GirlInBlack

06/02 06:00, , 2^F

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Junchoon

06/02 10:24, , 3^F