[蛋糕] 超簡單上手又美味的原味戚風蛋糕
網誌圖文版：
http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/287443381
---PTT文字版---
喵哈哈哈哈哈~
沉寂已久的小綠豆終於來發文啦
...是說好像連續好幾篇都用這種開頭了 (遮臉)
好啦我承認我打混得真的太兇了
距離上次發文有多久我都不敢算了XDD
前陣子因為沉寂很久
有些人來信要求小綠豆繼續寫文
原因是因為據說我的食譜都特別偷懶所以是新手救星!?
聽到這都不知道該開心還是該愧疚了 (遠目)
總之為了不負我偷懶鬼之名
所以這次要寫的戚風蛋糕本來就是屬於超級簡單的東西
再加上小綠豆的超級偷懶加持(?)
完全就是一個簡單到爆炸的節奏
相信我，你只要手能動就會成功
如果失敗的話...
......那也不關我的事 (翹腳) (被眾人怒毆飛)
咳，總之快來看一下食譜吧。
---準備材料 (6吋分離式中空模)---
1.低筋麵粉 30g
2.牛奶 25g
3.沙拉油(或者其他植物油) 20g
4.雞蛋 2顆 (蛋白、蛋黃分離備用)
5.細砂糖or糖粉 35g
6.玉米粉 5g (可省略)
7.香草精 幾滴 (可省略)
---製作步驟---
1.將牛奶與油攪拌均勻
2.將步驟1混合均勻的液體倒入蛋黃液中再次攪拌均勻
3.滴入幾滴香草精攪拌均勻 <=因為我忘記了所以最後拌完麵粉才加入，
記得在這邊先加，麵粉加入後不要太過度攪拌比較好
4.將麵粉、玉米粉過篩加入步驟2快速攪拌均勻，放置一旁備用
5.蛋白用電動打蛋器打至稍微發泡，加入一半的砂糖繼續打到接近濕性發泡，
再加入一半的砂糖打至硬性發泡
6.取1/3蛋白霜加入麵糊中，攪拌均勻
7.將麵糊倒回蛋白霜中，用刮刀輕輕切拌均勻
8.倒模，輕摔幾下烤模，送入預熱好上火150 / 下火170 的烤箱中烘烤約40~45分鐘
PS.若烤箱無法調整上下火，直接調160度
9.烘烤完畢出爐輕摔兩下之後要立刻倒扣，以免塌陷
10.待完全冷卻後，脫模享用
→烘烤時間僅供參考，每人烤箱狀況不一，
大致的判斷標準是表面有漂亮的上色，蛋糕膨脹至比烤模還高
→烘烤中不要隨意開烤箱，冷空氣進入會造成蛋糕塌陷，
要測試蛋糕好了沒請等達到上面的判斷標準時才試
→用蛋糕針測試無沾黏後立刻倒扣，否則蛋糕會下陷內凹
→本人烤箱是Dr.Goods，體積較大，若你烤箱較小離加熱管太近，
可能會造成蛋糕頂部太早上色、脹裂，請在烘烤到一半適度調低上火
這個配方因為麵粉比較少
吃起來是非常蓬鬆的，不過相對的也會比較有空虛感(?)
可以視自己的口感喜好多加一些些麵粉
我個人是很愛啦>3<
今天的超級偷懶戚風蛋糕就到這裡完美落幕啦~
因為實在還欠太多文章沒打>"<
以後我會盡可能的不要太偷懶多寫一點文章的
...如果我做得到的話啦 (光速逃跑)
小綠豆深夜廚房，我們下次見
※ 編輯: hangten777 (36.230.133.120), 05/27/2015 04:25:58
推
05/29 18:42, , 1F
05/29 18:42, 1F
戚風蛋糕不能用不沾模喔~
用普通的模具不會掉下來
因為中空模中間的部分倒扣反而會抵住模的底部
設計就是用來倒扣的:P
※ 編輯: hangten777 (1.171.17.203), 05/30/2015 01:40:08
推
05/30 16:58, , 2F
05/30 16:58, 2F
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05/30 17:41, , 3F
05/30 17:41, 3F
→
05/30 17:41, , 4F
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其實不一定要用中空模
只是蛋糕會爬得比較好、倒扣比較方便
中心比較不容易塌這樣吧
※ 編輯: hangten777 (1.171.17.203), 05/31/2015 01:00:05