[麵包] 香氣宜人肉桂捲~~

看板baking作者chichichioo (綺)時間9年前 (2015/05/27 01:01)推噓1(1推 0噓 7→)

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圖多多好讀版 http://bakingland.pixnet.net/blog/post/35160666 就在我剛取得烤箱還在夯兩片吐溼的那個摸們，我的好友壹賴（從夏威夷豆那個夏威夷來的）就一直想要我烤肉桂捲。肉桂，遙想痴呆的童年，肉桂在我純潔的耳朵聽起來就是做錯事的一塊肉啊，不然幹嘛要跪呢（老媽此時捶胸頓足“哇耐誒生出這款西應啊～哇歹命啊哇歹命”）老媽（拍肩）上帝為你關了一扇門，就會同時替你開一扇窗，逆砍砍我長大後不是有烤出幾條麵包了嗎（好似觀音娘娘發出光芒）繼昨日我被司康地雷炸到後，一朝被蛇咬，十年怕草繩啊，潛意識覺得谷歌你是不是要害我啊～內心慌張之下，我看到手邊有一本小食譜（上帝你又來幫我開窗了你一定很悶齁），經過我三小時的推理，我覺得！！！這個食譜一定work!為什麼呢，因為這是不肖誒商人隨著貴鬆鬆攪拌機送我的，他一定會不留一手的啊，一定是祕笈阿，給一個失敗的食譜機器是要賣鬼嗎！各位看官我有沒有推理的很好，快要跟東野圭吾並駕齊驅了（哪來這麼不要臉的老女人）這個食譜我真的是越看越喜愛啊～他就是一本阿桑食譜啊～過程完全沒提到任何專業字眼，一切的一切都好像那麼的稀鬆平常（微風吹過）例如他的發酵就寫說，請把麵團放在毛巾下面20分鐘這樣，要不是我這麼樣的專業（我呸），還以為那是什麼神奇毛巾呢～廢話不多說我跳一下來公開這個手指頭都沒留的好食譜原料份量備註高筋麵粉 3.75杯 (真的賣怪我他就是這樣寫的我要原汁原味奉獻) 速發酵母 12g (或是新鮮酵母25g) 無鹽奶油 50g 牛奶 1.25杯糖 1/4杯鹽一撮讓我們來備註一下這裡的杯呢～就是一個小小大約女生拳頭大標示250cc的量杯～餡料部分奶油 50g 糖 1/4杯肉桂粉兒1Tbs 首先不免俗來一個材料們大合照 http://i.imgur.com/csMJzYx.jpg

首先呢，要先把奶油加熱融化關火，再加入牛奶這樣讓它變成一個很肥的牛奶這樣（我稱它為賤肉橫生飲）接下來把肥牛奶（賤肉橫生飲）與酵母和麵粉倒入鋼盆先攪拌一下壓成團，然後開始萬能的雙手啓動，在一邊想著可惡的老板的大臉，這樣可以快速手揉好麵團（徒手版本）（機器版本）看下圖，其實這支白滾棒一直跟阿麥抱怨我都沒讓他上網誌啊，我今天做肉桂卷完全都是為了你啊～我很難以解釋白滾棒＊跟男主角＊這麼樣的搭配啊簡直天衣無縫（＊角色介紹詳見ＡＯ開箱文）食譜上說，揉到你的麵團不沾就可以了，超不講究的啊，什麼拉出薄膜那一招啊滾一邊去喘阿這樣 http://i.imgur.com/202d7Yy.jpg

這個很模糊的照片其實是一張美肌照，所謂美肌就是你看不出來是什麼鬼，讓專業的來解釋一下（推眼鏡），此圖就是已經不沾的狀況（觀眾：噓！） http://i.imgur.com/XF0vr06.jpg

看到了嗎，這次的麵團蠻乾的（跟做土司差很多），這麼乾以及這麼醜，我當下以為又是地雷（怒），所以我很隨性的不要滾圓而且上次我在ptt跪求滾圓技巧，有專業的前輩提醒我，吳寶春塞乎就是隨意滾圓才得獎的喔～我今天當然不滾他啊（懶惰的老女人藉口信手捻來啊～）讓我們等待30分鐘讓他發福，傳說中的基本發酵至少也要一小時吧，我覺得是不是太草率食譜叫我們發30分呢秉持研究的精神，我決定分割麵團分兩批來看一下結果（失敗的實驗組部分略） 30分鐘後，麵團取出來，趕麵棍成方形厚度約0.8公分（其實看官們您真的可以隨意，因為這個0.8公分是我規定的）塗上室溫軟化的奶油，均勻地撒上糖粉和肉桂粉，然後捲起成長條，切片，大約兩公分厚度（這就不是我規定的了，是不留手指食譜寫的，螢光筆畫出做法流程之一，千萬不要因為看了太多我的廢言快轉跳過這句話了～）如果不像下圖一樣放模，捲起後記得接口把它捏緊，因為我另外半份實驗品沒有放模有些的沒捏好，他像周杰倫頭文字滴一樣甩尾我真的很傷腦筋（皺眉）如果您想要他烤出來是平平的車輪狀，就是您的回憶湧現想吃小時候誒車輪餅的時候，記得放大一點的模，或是不放模但是要捏緊喔（叮嚀）此圖做法會變成杯子蛋糕狀的一般花的模樣 http://i.imgur.com/rQd1HJZ.jpg

這樣讓他在鬆弛20分鐘，我很雞婆的用烤箱發酵，但其實不用啊（煙）在等待的同時，除了轉頭看一下家昌真的沒有食言去坐牢了以外，可以一邊預熱烤箱250 度（我只用220其實要看每個烤箱的個性）烤好出爐，我原本以為這個傢伙吃起來很扎實，但其實好鬆軟啊～然後肉桂內餡烤得脆脆的，簡直中華一番了啊 http://i.imgur.com/CMUQXKO.jpg

謝謝大家～ ps.餡料我自己是先攪拌成糊狀才撲上去的歐 -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.71.79.167 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1432659696.A.A14.html ※ 編輯: chichichioo (42.71.79.167), 05/27/2015 01:04:12

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in09

05/27 08:08, , 1^F

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※ 編輯: chichichioo (1.34.244.51), 05/27/2015 11:34:00

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chichichioo

05/27 11:34, , 2^F

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※ 編輯: chichichioo (114.44.157.170), 05/27/2015 21:22:39

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rabbitpig