[問題] 攪拌機使用時會打到盆子嗎

看板baking作者 (汪汪)時間9年前 (2015/05/25 17:23), 編輯推噓3(3推 0噓 9→)
留言12則, 7人參與, 最新討論串1/1
我是使用手提的攪拌機打發蛋白（像鍋寶那種） 有一個疑惑是，在移動時不免會打到打蛋盆 雖然沒有壞，但事後看盆子有點坑坑的痕跡 這樣正常嗎 還是我應該手不要動（那蛋白會自己流動仍完全打發嗎） 另外請問如果是玻璃材質的打蛋盆這樣被攪拌機打到會破嗎 謝謝^^" -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.93.202 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1432545827.A.513.html
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05/25 17:26, , 1F
要動、打得才均勻。不過就如你說的會刮盆所以真的建議盆子
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05/25 17:26, , 2F
可以投資好一點的。玻璃的我也有試過 夠厚的不會破
05/25 17:26, 2F
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05/25 19:30, , 3F
一定要打到盆子，我只用鋼盆
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推
05/25 19:53, , 4F
用好鋼盆＋1
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05/26 00:46, , 5F
請問為什麼一定要打到盆子呢? 對機器跟盆子都不好不是嗎?
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05/26 00:47, , 6F
不打的話 會比較不易打發之類的嗎? 謝謝
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05/26 08:09, , 7F
手提的品質夠好的話不會容易壞 我都會刻意打到盆子
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05/26 08:10, , 8F
但不是一直打盆子啦 要控制一下 我用的是依萊克斯6400
05/26 08:10, 8F
推
05/26 08:48, , 9F
打到盆子很正常，因為盆邊的蛋白也要打到才行不然會不勻
05/26 08:48, 9F
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05/26 08:49, , 10F
所以用好鋼盆+好的攪拌棒就好了
05/26 08:49, 10F
推
05/27 10:04, , 11F
就算是鋼盆也還有分不同SUS編號，除非你用高硬度玻璃的，
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05/27 10:04, , 12F
不然用久一定都會看到刮痕
05/27 10:04, 12F
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