[問題] 海綿蛋糕凹陷了

看板baking作者 (yuro)時間10年前 (2015/05/12 09:51), 10年前編輯推噓3(4推 1噓 10→)
留言15則, 5人參與, 最新討論串1/1
手機排版請見諒~ 前天考了原味的海綿蛋糕當作母親節禮物，先將材料做法po一下。 材料: 蛋黃3個 細砂糖20克 低筋麵粉68克 沙拉油26克 鮮奶21克 蛋白3個 細砂糖40克 做法: 蛋黃跟沙拉油混勻後加入牛奶，之後加入砂糖拌勻，最後低筋麵粉過篩拌入。 蛋白低速打到發泡，加入一半的糖轉成高速打發再加入剩下的糖繼續打發。 因為是第一次用分蛋法做海綿蛋糕 也不知道哪裡出了問題 在烤的時候一切很美好 但出爐之後的冷卻時間居然凹陷了！ 想請問大家我的做法還是材料出錯了嗎~ -- Sent from my Android -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.12.183.94 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1431395482.A.781.html
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05/12 10:40, , 1F
這做法是戚風吧？
05/12 10:40, 1F
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05/12 10:41, , 2F
6吋？烤溫幾度？烤多久？有沒有倒扣？
05/12 10:41, 2F
是6吋沒錯，做法是上網找的，烤溫網路食譜是要170度可是我家烤箱比較熱所以我後來有 降溫到150，烤15分鐘，有倒扣 ※ 編輯: s43185219 (39.12.183.94), 05/12/2015 11:26:34
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05/12 11:37, , 3F
才烤15分？15分頂多只能烤熟杯子蛋糕，6吋起碼要25分以X
05/12 11:37, 3F
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05/12 11:38, , 4F
上才夠。烤不熟，自然會塌陷
05/12 11:38, 4F
因為看剖面是熟的所以沒有考慮過沒熟這個問題 原來是這個原因嗎!!!
推
05/12 12:04, , 5F
這做法不就是戚風嗎？
05/12 12:04, 5F
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05/12 12:54, , 6F
沒看過只烤15分鐘的…
05/12 12:54, 6F
推
05/12 13:03, , 7F
這是戚風吧?6吋只烤15分鐘是烤半熟凹蛋糕嗎?是的話你成功
05/12 13:03, 7F
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05/12 13:04, , 8F
了XD其實半熟也很好吃啦...應該可以吃吃看?@@
05/12 13:04, 8F
啊~~~原來只是我烤太少了嗚嗚
噓
05/12 13:28, , 9F
google了一下，你應該是用吳小瑪的食譜，但原作烤30分啊
05/12 13:28, 9F
對哦是用他的食譜，剛剛去看了一下，我那時候可能眼殘了==
推
05/12 14:12, , 10F
不好意思，剛才手機推文，誤選到噓，推回來
05/12 14:12, 10F
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05/12 21:59, , 11F
這是戚風的用料和作法...海綿要全蛋打+奶油
05/12 21:59, 11F
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05/12 22:16, , 12F
有分蛋海綿，但分蛋海綿的粉一樣是最後才下，不會跟蛋黃
05/12 22:16, 12F
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05/12 22:16, , 13F
和成一盆。
05/12 22:16, 13F
原來跟我查到的不一樣啊!謝謝大家的解答QQ ※ 編輯: s43185219 (27.242.154.117), 05/12/2015 22:54:53
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05/12 23:59, , 14F
是你參考的食譜本來就搞錯了…
05/12 23:59, 14F
推
05/13 02:06, , 15F
慎選食譜呀，囧
05/13 02:06, 15F
謝謝大家 ※ 編輯: s43185219 (27.245.31.102), 05/13/2015 13:23:36
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