[問題] 免烤起司蛋糕凝固問題

看板baking作者bubble720 (bubble)時間10年前 (2015/05/07 20:47)推噓5(5推 0噓 2→)

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最近在看食譜學做起司蛋糕因為不喜歡買太多食材而且是自己做興趣的所以以精華區所有文章+Carol+多多開伙做為參考資料品名：免烤起司蛋糕食材：孔雀餅乾80g 安佳無鹽奶油40g 安柏奶油起司240g 長春混合性鮮奶油120g 砂糖50g 吉利丁2g/片做法：先做好餅乾底（孔雀餅乾+無鹽奶油），放進冰箱冷藏ㄧ會兒。奶油起司攪拌至乳霜狀，加入砂糖混合均勻。鮮奶油加熱並加入泡軟的吉利丁，融化即關火。將鮮奶油與奶油起司攪拌均勻，就倒入容器內。冷藏七個小時後取出還是沒有完全凝固，有點像比較硬的優格，而非市面上可以獨立切塊放在盤子上的蛋糕。試吃的口味覺得可以，但想知道自己的問題出在哪？導致無法做出可切型的蛋糕。附上醜醜挖一半的蛋糕，請大家協助，謝謝。 http://i.imgur.com/PwWTGSl.jpg