[蛋糕] 紅茶棉花蛋糕
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前幾周收到了別人從印度帶回來的大吉嶺紅茶
+上之前有嘗試做的棉花蛋糕做出來綿密的口感(雖然頂部裂掉囧)
想說把兩個+起來就變成了紅茶棉花蛋糕
不過烤出來很香~但是烤的時間要比棉花蛋糕久很多
裡面雖然蓬鬆不過有點太濕潤
不知道是不是將牛奶部分替代成紅茶
所以需要比較長的烘烤時間
不過喜歡偏濕潤口感的人兒
就覺得還不錯吃~~
以下為材料及作法
A燙麵糊:材料的部分
1.蛋黃x3，全蛋x1
2.低筋麵粉x50g
3,沙拉油x40g
4.牛奶20g
5.紅茶液30g(取三十CC的熱水+一包紅茶包，變色後就可以把紅茶包取出)
6.紅茶包X2
作法
1.蛋黃及全蛋攪拌均勻備用
2,沙拉油加熱至友油紋出現(鍋底的部分出現一道一道的紋路)
3.過篩的低粉倒入油內，快速攪拌(要用耐熱的攪拌棒)
4.蛋黃液+牛奶攪拌均勻後再+紅茶液再攪拌均勻
5.紅茶牛奶蛋黃液倒入麵糊內攪拌均勻
6.將紅茶包剪開後倒入麵糊中攪勻備用
B.蛋白霜做法
1.蛋白X3
2砂糖X30g(怕不甜的人可以放入40-50g)
做法
1.先將攪拌機將蛋白打到有小泡泡然後將砂糖分兩至三次加入
2.再將蛋白打製硬性發泡(用攪拌棒拉起時是直立狀)
因為要使用水浴法所以送入烤箱前有些前置作業
1.準備熱水
2.將烤箱180度預熱
3.將模具外圍包上錫箔紙(我是包兩層)
我們先挖取部分的蛋白霜至麵糊中「切拌」均勻
然後將混和後的麵糊倒入剩下的蛋白霜中「切拌」均勻
○將準備的熱水倒入烤箱的烤盤中，約七至八分滿
●將烤模放入熱水中，送入預熱好的烤箱
○上火160度下火170度先烤十分鐘
○然後上下火160 度烤五十分鐘
噹....之後放涼倒扣即可!
註：上面的時間是以我家的烤箱為主
參考的網誌是上下火170度先烤10分鐘
然後上下火150度烤40分鐘
參考的網誌是
B.L旅人食光
http://robi-kitchenlab.blogspot.tw/2015/01/blog-post.html
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亂亂做好好吃
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※ 編輯: meomeomeo (223.136.126.52), 05/06/2015 22:26:58