[問題] 馬卡龍有群邊 中心還濕濕不熟?
我做的馬卡龍已經出現群邊，但中心卻出現沒有熟的狀況
配方如下:0
A杏仁粉30g
糖粉50g
(已過篩)
B蛋白35g
砂糖20g
已攪拌成濕性發泡
A+B與混和後並無太濕或太乾 算是一般做馬卡龍麵糊的樣子
烤箱用Panasonic 機種NB-H3200 有上下火可以控制
上下火預熱150度
接下來溫度到後放進去烤16分鐘
做出來外觀有樣子也出現群邊
但我拿出來之後就扁掉
已經嘗試好幾次了
中間依舊是濕濕的，但這次把失敗品拿出來冷卻後10分鐘，中間就較扎實
呈現乾掉的狀態，但吃起來就是稍微脆了點
爬了文章 卻找不到方法改善
請教版上大神求解阿~~~~ QQ
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