[問題] 布丁 香草莢

看板baking作者 (Scarlett O' Hara)時間10年前 (2015/04/21 17:27), 編輯推噓3(3推 0噓 10→)
留言13則, 7人參與, 最新討論串1/1
大家好 最近閒來無事，想說在家自製布丁 找點樂子 於是來本版爬了一些文，挖了些食譜自行嘗試 所以是超級新手，連業餘級都不是QQ 所以如果問了一些蠢問題 還請見諒 我看到大家的食譜中都有香草夾 我便也很假會的加了一些進去 為了讓香草的氣味更濃郁 我將香草夾裡的籽籽挖出來 和豆莢一起放進牛奶煮 可是最後烤出來的籽籽 大多都浮在表面上，一小部分沉到底部 布丁中間都沒有香草籽 請問這是正常的嗎？ 先謝謝大家的回應唷~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.239.15.106 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1429608451.A.9AD.html
推
04/21 19:54, , 1F
烤的會這樣，用吉利丁的那種食譜會比較均勻(因為稠)
04/21 19:54, 1F
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04/22 00:18, , 2F
會浮起來的是因為沒的時間不夠，所以沈不下去，我通常
04/22 00:18, 2F
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04/22 00:18, , 3F
會先把香草泡在牛奶裡面一段時間再去煮。
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04/22 10:06, , 4F
我是單純只有布丁加牛奶，，可能如s大說的，不夠稠
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04/22 10:08, , 5F
我是煮牛奶時一起丟下去煮，所以要等一下再煮囉?
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04/22 15:49, , 6F
我做也是這樣，吃起來沒問題，應該是正常的吧(？)
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04/23 09:47, , 7F
吃起來當然是沒問題，只是想知道怎麼讓籽籽分布在中間~
04/23 09:47, 7F
推
04/24 16:50, , 8F
用香草莢去做真的比較香嗎？我覺得無感，還是量不夠？或是煮
04/24 16:50, 8F
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04/24 16:52, , 9F
不夠久？順便ㄧ問，自製的香草精酒味會很重嗎？
04/24 16:52, 9F
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04/24 21:38, , 10F
個人覺得香草莢味道較自然舒服。另外,牛奶液加熱至60~
04/24 21:38, 10F
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04/24 21:41, , 11F
65度c 香草莢味道會比較容易釋出
04/24 21:41, 11F
推
04/27 23:31, , 12F
有試過牛奶煮到沸騰後關火 香草籽會均勻散布
04/27 23:31, 12F
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04/27 23:32, , 13F
可是倒進布丁杯還是會有點沉澱..
04/27 23:32, 13F
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