[問題] 戚風蛋糕捲脫皮總會失敗…
最近很沉迷戚風蛋糕捲，進階的在玩彩繪版本，
但這幾次烤都不是很滿意，所以來板上請教大家，
我是用分蛋法製作，35*25的深烤盤舖白報紙烤
全蛋4個(含殼約300克)，糖60，低粉70，牛奶60，沙拉油40
烤箱是晶工JK-630，可以只開上火或下火，
但上下火的溫度是相同的不能個別調整，
最近覺得烤箱溫度越來越不穩定了，才買兩個月
之前150度烤放中層15分鐘就好(實際約170度)，
現在用175度放中層烤25分鐘，再悶5分鐘出爐，
出爐後立刻撕開白報紙，就是這時候！！！
白報紙會連皮帶肉的把我的蛋糕底部撕起來啦(大哭)
但外皮烤的很OK，所以後來都拿被撕壞的那面塗果醬再捲，
想問大家，為什麼撕白報紙會一直失敗呢?
做法都沒變，目前懷疑烤箱，但溫度計借人玩壞了還沒再買，
如果烤不夠久的話照理表皮會黏黏的啊…
現在是預想再減少牛奶的量然後改放下層，但又怕上色過度
請專業的板友幫我解答，我已經失敗了三個貓掌了啊啊啊謝謝
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