[麵包] 用電子鍋做羅勒麵包
圖文步驟 http://bit.ly/1NHP71g
【材料】
高筋麵粉 …… 300g
速發酵母 …… 6g
砂糖 …… 50g
鹽 …… 10g
熱水 …… 1大匙
水 …… 150cc
無鹽奶油 …… 30g
乾燥羅勒 …… 1大匙
【作法】
1 先製作基礎麵團。於基礎麵團作法5完成後，加入乾燥羅勒，再揉成均勻
麵團，並依基礎麵團作法繼續進行第一次發酵。
2 將完成第一次發酵的麵團由上往下覆蓋方式整成圓球形，蓋上濕布使麵團
鬆弛10分鐘。
3 再擠出已鬆弛麵團內的空氣，同樣以由上往下覆蓋方式整成圓球形。
4 將麵團放進電子鍋內鍋，開口朝下，進行第二次發酵，蓋上蓋，設定保溫
20分鐘。
5 麵團再次膨大為原體積的2倍後，按下炊飯鍵烘烤（約30~40分鐘），待炊
飯完畢時表示麵包烤好了，取出，待涼切片食用。
【保存妙招】
電子鍋做出來的麵包口感較濕潤，類似饅頭，天熱在室溫中易長霉，冷藏約
可保存2天，若3天內無法食用完畢建議放在冷凍庫中，約可保存一個月。
取出要再食用時，可放回電子鍋中，按下保溫鍵約5~10分鐘，口感就會恢復
鬆軟囉！
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