[問題] 吐司好像失敗了

看板baking作者 (愛喝拿鐵的貓)時間10年前 (2015/04/11 13:51), 10年前編輯推噓5(5推 0噓 3→)
留言8則, 5人參與, 最新討論串1/1
烘培新手 剛開始學著用麵包機做吐司 型號是Kaiser 等了3個多小時 剛出爐的成品好像失敗了 有點糾結的感覺@@ 請教版上高手們 問題可能出在哪裡呢？ http://i.imgur.com/GT957QK.jpg
配方參考吳寶春的稍微修改如下： 水手強力粉450g 牛奶200 水60 鹽7 糖36 滿點酵母5.4 奶油30 蔓越莓乾一把 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.66.126 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1428731470.A.5FD.html ※ 編輯: greenybaby (1.162.66.126), 04/11/2015 13:52:17
推
04/11 14:12, , 1F
吳寶春的那一個食譜? 新手建議不要亂改食譜,水份只有57%
04/11 14:12, 1F
→
04/11 14:13, , 2F
看起來有點變發糕,發酵溫度過高?麵團溫度過高都有可能
04/11 14:13, 2F
請問水份大約應該多少？
推
04/11 14:15, , 3F
這台麵包機沒用過?不過他可以打到450g粉嗎?
04/11 14:15, 3F
推
04/11 15:23, , 4F
酵母建議多一點，約2%，450g粉用9g酵母。
04/11 15:23, 4F
筆記ing ※ 編輯: greenybaby (1.162.66.126), 04/11/2015 16:24:20
→
04/11 19:09, , 5F
配方是金牌那一條嗎？這樣不太對，太乾，量又多，打不動
04/11 19:09, 5F
推
04/11 22:56, , 6F
不是金牌吧，鹽糖奶油酵母水比例都不對 @@
04/11 22:56, 6F
→
04/11 22:57, , 7F
你要不要把原始食譜貼一下 @@
04/11 22:57, 7F
※ 編輯: greenybaby (1.162.66.126), 04/11/2015 23:18:08
推
04/13 07:09, , 8F
水量提高到115g(14度)，蔓越莓乾稍微切一下，酵母5g。
04/13 07:09, 8F
‣ 更多 greenybaby 的文章
文章代碼(AID): #1LABPENz (baking)